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3）用品質捍衛美食安全
在制作冒菜無皮鵪鶉蛋時，為了確保其品質，在制作過程中需要對每個環節嚴格把關，具體要求如下：
選蛋：選用新鮮的鵪鶉蛋，一般會從通過 GAP 認證的養殖基地采購，每批次產品需經過多道質檢工序，確保蛋的大小均勻、品質上乘。
去殼：運用現代科技手段將鵪鶉蛋的蛋殼去除，保留完整的蛋體。
殺菌：通過巴氏殺菌等方式進行殺菌處理，以延長產品的保質期，一般可實現 10 個月常溫保存。
包裝：采用真空包裝、氮氣保鮮等鎖鮮技術，保持蛋的彈嫩口感，延長保質期，一些產品還會采用雙腔包裝實現口味自由組合。
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