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3）用品質捍衛美食安全
? ? ? ?雞精含有豐富的營養成分，除含有谷氨酸鈉外，更含有多種氨基酸、蛋白質和維生素等，營養價值比味精更高；可以補充人體的氨基酸，有利于增進和維持大腦機能；因其具有很好的鮮味，故可增進人的食欲；雞精含有核苷酸，核苷酸的代謝產物就是尿酸，所以痛風患者慎食。由于雞精中同樣含有一定的味精，因此它與味精的安全性差不多，同樣應注意不要長時間高溫加熱。雞精當中的核苷酸成分也容易受到核苷酸酶的降解，因此在加熱結束之后起鍋的時候再放雞精，需要特別注意的是，由于雞精本身含有一定量的食鹽，如果在炒菜和做湯時用了雞精，用鹽量一定要相應減少。
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