五香鵪鶉蛋的具體做法:
1、鵪鶉蛋洗干凈放入鍋里,鍋中倒入涼水。
2、水煮開后,關火。蓋上鍋蓋燜上十分鐘,這樣煮出的鵪鶉蛋不僅好包皮而且省火。
3、十分鐘后打開蓋子用勺子在每個鵪鶉蛋上壓幾下,讓它們的外皮出現(xiàn)裂縫。
4、重新打開火,將大料,花椒,桂皮,香葉,小茴香,姜片放入鍋中煮十分鐘。
5、倒入適量的料酒,醬油。
6、臨關火時放入鹽。全部調好味后,關火,蓋上鍋蓋燜至鵪鶉蛋和湯汁變涼。
放涼后,將五香鵪鶉蛋連湯帶水放入保鮮盒中,每次食用時都用干凈的筷子或者勺子盛取,這樣可以延長它的保存時間,而且時間一長容易入味。