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? ? ? ?鵪鶉蛋近圓形，個體很小，一般只有５g左右，表面有棕褐色斑點。鵪鶉蛋又名鶉鳥蛋、鵪鶉卵。鵪鶉蛋被認為是“動物中的人參”。宜常食為滋補食療品。俗話說“要吃飛禽，鴿子鵪鶉。”鵪鶉蛋是一種很好的滋補品，在營養上有獨特之處。
? ? ? ?雖然，從體積上來看，鵪鶉蛋要比雞蛋小上許多，但鵪鶉蛋的營養價值并不亞于雞蛋。鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，含暈豐富，還有高質量的多種磷脂，人體必需成分，鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一，所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補食品。先準備一碗清水，接著將鵪鶉蛋放入清水中，如果鵪鶉蛋下沉了就表明是新鮮的，反之如果鵪鶉蛋浮在水面上就表明是不新鮮的鵪鶉蛋，也不建議大家購買了。如果買回家的新鮮鵪鶉蛋，一般都是放冰箱保存的，生鵪鶉蛋放進冰箱冷藏室能保存一個月左右，而煮熟的鵪鶉蛋卻只能保存兩天左右。
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