食品公司分析雞精味精有哪些區(qū)別？

　　雞精味精作為我們做飯時(shí)不可缺少的調(diào)味品，大家知道雞精和味精到底有什么區(qū)別呢？接下來(lái)新東方食品為大家簡(jiǎn)要分析一下，希望能夠幫助到大家。

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　　不管是雞精還是味精都是廚房中必不可少的調(diào)味品，都可以增加菜肴的鮮味，使之變得更加美味可口。味精是以糧食為原料，通過(guò)微生物發(fā)酵、提取、精制而成的谷氨酸鈉，而雞精則是以谷氨酸鈉為主，再加上以雞為主要材料，煉制出來(lái)的濃縮精華，是一種復(fù)合型調(diào)味料。味精是一種增鮮的調(diào)味料，炒菜、涼拌、做湯等都可以使用。也不能在酸性食物中加入味精，因?yàn)槲毒蕢A性。做涼拌菜時(shí)味精應(yīng)用熱水融化，因?yàn)槲毒娜芙鉁囟仁?5℃。雞精含有味精，因此使用方法與味精相似，但是在烹調(diào)過(guò)程中，如果加入過(guò)量的雞精，就會(huì)影響到菜肴原有的口味。可見(jiàn)，味精和雞精，一般都可以放心食用只是都需要適量。 比較雞精與味精的鮮味，雞精較綜合、協(xié)調(diào)。在使用對(duì)象上，二者有區(qū)別，但并不嚴(yán)格。一般說(shuō)，若烹飪對(duì)象即菜肴本身的特征和風(fēng)味比較突出的，如畜禽肉類，以用味精為好；若烹飪對(duì)象的特征和風(fēng)味不明顯，如餡類和湯菜，則用雞精為好。或者說(shuō)，菜肴中的食物較單純的，宜用味精；菜肴內(nèi)的食物品種較多的，宜用雞精。