扣碗肉的食用技巧

? ? ? ?隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)水平的發(fā)展和綜合國(guó)力的不斷提高，我國(guó)的居民生活水平也在不斷地提高，人們對(duì)于飲食也有了很深的講究，扣碗大家都見過，那么大家對(duì)于扣碗又了解多少呢？接下來就簡(jiǎn)單的為大家介紹一下。?

? ? ? ?扣碗在民間的流傳已經(jīng)有好幾百年了，而且也是逢年過節(jié)餐桌上必備的一道傳統(tǒng)特色。扣碗的種類有很多，常見的有梅菜扣肉扣碗、酥肉扣碗等，在材質(zhì)的選擇上，要購(gòu)買上好的帶皮五花肉，將肉分割成碗口大小的方正肉塊，分好的肉塊放入清水里浸泡一至兩小時(shí)，用刀把肉皮刮凈、洗凈。加工要求：雞煮到九成透時(shí)撈出，不可煮過，要待涼后方可拆骨；魚條、酥肉上漿過油：上漿要用本地雞蛋和本地紅薯淀粉，面用全麥面粉；過油油要寬，六成熱，中火，原料逐個(gè)下開；油八成熱，旺火，復(fù)炸；成品要求，成形飽滿，色澤金黃，外酥里嫩。放不放冰箱要看具體情況的，如果是冬天氣溫特別低，冰箱冷藏一般是0-6度，如果廚房室內(nèi)溫度相差不大，那么做好的扣碗菜可以放廚房，可以把扣碗菜蓋上即可，不放冰箱也可以的。冬天氣溫很低，食物是不容易壞的。制湯要求：要選兩齡以上放養(yǎng)的蛋雞煮湯。如果冰箱實(shí)在沒空間了，室內(nèi)溫度也很低，那你可以把做好的扣碗菜蓋好，放在冰箱外面也是可以的了。如果您對(duì)于扣碗肉有疑問或者需要，歡迎致電咨詢。