扣碗的優(yōu)點(diǎn)及知識(shí)介紹

? ? ? ?我國(guó)的居民生活水平一直在不斷的提高，所以在飲食方面也就有了比較高的要求，各種食物層出不窮，扣碗大家又了解多少呢？可能大家都吃過(guò)，但是對(duì)其并不了解，作為一家食品公司，接下來(lái)就簡(jiǎn)單的為大家介紹一下扣碗。

? ? ? 加工要求：雞煮到九成透時(shí)撈出，不可煮過(guò)，要待涼后方可拆骨；魚(yú)條、酥肉上漿過(guò)油：上漿要用本地雞蛋和本地紅薯淀粉，面用全麥面粉；過(guò)油油要寬，六成熱，中火，原料逐個(gè)下開(kāi)；油八成熱，旺火，復(fù)炸；成品要求，成形飽滿，色澤金黃，外酥里嫩。制作小酥肉的選材非常關(guān)鍵，首先不能使用純瘦肉，但是肉質(zhì)也不可以過(guò)肥，會(huì)導(dǎo)致太油膩了，較好的是肥瘦相間豬腿肉?；鹦↑c(diǎn)將肉塊煮到用筷子扎著有點(diǎn)吃力但能扎透便撈出。將撈出的肉塊涼著，待用手拿著不燒手的時(shí)，用手將紅燒醬油均勻的涂抹在肉塊上，等肉塊完全冷確。鍋里放油（放油的量以放入肉塊露頭為準(zhǔn)），它的保鮮，放不放冰箱要看具體情況的，如果是冬天氣溫特別低，冰箱冷藏一般是0-6度，如果廚房室內(nèi)溫度相差不大，那么做好的扣碗菜可以放廚房，可以把扣碗菜蓋上即可，如果冰箱空間大的，盡量放冰箱保存。如果冰箱實(shí)在沒(méi)空間了，室內(nèi)溫度也很低，那你可以把做好的扣碗菜蓋好，放在冰箱外面也是可以的了。如果您對(duì)于扣碗肉有疑問(wèn)或者需要，歡迎致電咨詢。